Curso Básico de Cozinha do Chef Taico

Este Curso foi Criado para Você que está Querendo Começar a Aprender como Cozinhar

Na primeira parte você vai aprender quais são os principais utensílios, as principais panelas e formas que mais são utilizadas na cozinha.

Vamos ensinar sobre as facas, quais são as que você realmente precisa e como afiá-las corretamente.

Na segunda parte, vamos mostrar os cortes básicos que estão presentes na maioria das receitas, tanto de vegetais como a cebola, o tomate, o alho, a cebolinha e a salsinha, como de carnes de boi, de porco e peixe.

Você vai aprender realmente o que significa cozinhar, fritar, assar, saltear, como usar uma panela de pressão e a maioria dos métodos de cocção mais utilizados.

Se você está cansado de ficar seguindo receitas sem sucesso, e quer realmente aprender a cozinhar, este curso foi feito para você.

Conteúdo Programático do Curso:

Iniciação:

• Boas vindas a nossa Escola de Gastronomia
• Panelas e formas
• Facas e afiação
• Utensílios de cozinha

Material Complementar

• Livro digital: Curso básico de cozinha
• Tabela: Ponto de fumaça

Cortes Básicos de Vegetais

• Cortes básicos de vegetais: Cebola
• Cortes básicos de vegetais: Tomate
• Cortes básicos de vegetais: Alho
• Cortes básicos de vegetais: Cebolinha
• Cortes básicos de vegetais: Salsinha
• Aula prática: Cortes básicos de vegetais - Pão com linguiça e vinagrete

Cortes Básicos de Carnes

• Cortes básicos de carnes: Boi
• Aula prática: Cortes básicos da carne de boi - Bife cremoso
• Cortes básicos de carnes: Frango
• Aula prática: Cortes básicos da carne de frango - Estrogonofe de frango
• Cortes básicos de carnes: Peixe
• Aula prática: Cortes básicos da carne de peixe - Isca de peixe

Métodos de Cocção:

• Método de cocção: Refogar
  • Aula prática: Refogar - Arroz refogado
• Método de cocção: Grelhar
  • Aula prática: Grelhar - Bife de contrafilé acebolado
• Método de cocção: Saltear
  • Aula prática: Saltear - Batata sautée
• Método de cocção: Fritura por imersão
  • Aula prática: Fritura por imersão - Frango à passarinho
• Método de cocção: Fritura rasa
  • Aula prática: Fritura rasa - Bife à milanesa
• Método de cocção: Vapor
  • Aula prática: Vapor - Salada de legumes cozidos no vapor
• Método de cocção: Cozinhar
  • Aula prática: Cozinhar - Vaca atolada
• Método de cocção: Panela de pressão
  • Aula prática: Panela de pressão - Polenta com molho de linguiça
• Método de cocção: Escaldar
  • Aula prática: Escaldar - Como escaldar o bacalhau
• Método de cocção: Banho-maria
  • Aula prática: Banho-maria - Ganache de chocolate
• Método de cocção: Assar parte 1
  • Aula prática: Assar parte 1 - Pernil assado
• Método de cocção: Assar parte 2
  • Aula prática: Assar parte 2 - Asinha de frango picante
• Método de cocção: Roaster
  • Aula prática: Roaster - Rosbife
• Método de cocção: Confitar
  • Aula prática: Confitar - Costelinha de porco ao forno