Curso de Desossa

Domine o Processo de Desossa Bovina e Suína e aprenda Técnicas de Cortes Exclusivas

Conheça os caminhos corretos para iniciar na profissão de açougueiro, aprimorar suas habilidades e ter sucesso no mercado de carnes.

Comece finalmente a sua Jornada de Crescimento no Universo das Carnes

Desenvolva conhecimentos, aprimore habilidades e torne-se um verdadeiro especialista.

Não sabe por onde começar? Eu vou te ajudar!

Trabalhar com carnes pode parecer simples quando você pensa que é só dividir, limpar e cortar as peças. Na verdade está bem longe disso e antes mesmo do processo de corte, existe toda uma preparação essencial por trás. Por esse motivo o Curso de Desossa foi criado!

Aprenda neste conteúdo completo todas as caraterísticas da carne bovina e suína e saiba como escolher, limpar, cuidar e aproveitar o produto. Domine as etapas corretas da desossa a partir do quarto traseiro e dianteiro do animal e produza os mais refinados cortes. Ao final, você vai conseguir identificar as fibras, texturas e sabores da carne, vender e oferecer a melhor experiência ao cliente e dar o primeiro passo para se desenvolver nesse mercado que cresce a cada dia.

A Paixão pela Carne compartilhada entre Gerações

Romer Pereira

Professor de gastronomia, chef de cozinha e especialista em carnes.

Cresci vendo minha família trabalhar com o manejo, corte e venda de peças de carne. Meu avô tinha um açougue e o carinho pela profissão foi passado ao meu pai que, tempos depois, deu continuidade ao legado na área.

Foi assim que a paixão pelo ramo nasceu em mim, em carne e osso. Durante anos ajudei o meu pai no seu estabelecimento, até que decidi ir atrás das minhas próprias conquistas. Ingressei no curso de gastronomia, estudei cortes especiais, me aprofundei em técnicas de churrasco e busquei me profissionalizar por completo.

Após toda a bagagem de conhecimento adquirida, resolvi compartilhar o que eu aprendi em consultorias, eventos, treinamentos e também na internet com o objetivo de oferecer dicas de bons cortes, preparos, tirar dúvidas e mostrar algumas sugestões de receitas.

O amor pela carne vem do berço, está no sangue e faz parte da minha história familiar. Escolher desde a qualidade do produto até o respeito com a peça que vai ser trabalhada, são algumas das etapas que valem a pena quando se ama o que faz.

O que Você vai aprender:

Materiais

Conheça os equipamentos de segurança próprios para a função de açougueiro e aprenda como amolar, manusear e afiar a faca de corte.

Carnes

Saiba analisar a qualidade do produto, entenda como limpar e aproveitar as peças, domine suas texturas e consiga faturar com a venda.

Desossa Bovina

Aprenda de forma prática e facilitada o processo de desossa do quarto dianteiro e traseiro do boi e produza lindos cortes.

Desossa Suína

Entenda as etapas de desossa do quarto dianteiro e traseiro do porco e saiba como trabalhar corretamente a sua carcaça.

Conteúdos do Curso:

EPI's e Amolação das Facas

Neste módulo você vai conhecer os equipamentos de proteção indispensáveis para realizar os cortes na carne e irá aprender o melhor jeito de amolar e afiar as facas.

1. Boas-vindas
2. EPI's (Equipamentos de Proteção Pessoal)
3. Amolação e afiação das facas

Entendendo o Processo

Entenda neste módulo como funciona o processo de compras das carnes, saiba analisar a anatomia e qualidade do produto e fique por dentro das normas sanitárias.

1. Compra de carnes e cuidados com a vigilância sanitária
2. Anatomia, qualidade e carcaça

Desossa Bovina

Em seu terceiro módulo você vai aprender na prática como trabalhar a desossa bovina, em especial o corte do quarto dianteiro e traseiro do boi.

1. Desossa do quarto dianteiro
2. Sequência das peças do quarto dianteiro
3. Desossa do quarto traseiro - parte 1
4. Desossa do quarto traseiro - parte 2

Desossa Bovina 2

Na continuação da desossa bovina, entenda a sequência de peças do quarto traseiro e saiba como realizar os cortes do contra filé e pescoço do boi.

1. Sequência das peças do quarto traseiro
2. Desossa do contra filé
3. Desossa do pescoço na mesa
4. Desossa do pescoço no gancho

Desossa Suína

Neste módulo você vai conhecer o passo a passo completo da desossa suína e dominar as etapas de corte da caracaça animal.

1. Desossa de uma caracaça suína - parte 1
2. Desossa de uma caracaça suína - parte 2

Lucratividade

Aqui você vai aprender como manusear corretamente a carne com foco na limpeza, aproveitando das aparas e refilamento do produto, além de ter acesso a dicas valiosas sobre venda e atendimento ao público.

1. Carnes com ossos - limpeza, venda e aproveitamento das aparas
2. Refilamento das carnes
3. Atendimento ao cliente

Conhecendo as Carnes

Em seu último módulo você vai viajar pelo universo das carnes e comprender todas as características da fibra, textura e sabores do produto e ainda irá conhecer os cortes que podem ser realizados na costela gaúcha e no fígado.

1. Fibras, texturas e sabores
2. Costela gaúcha
3. Fígado

Conteúdo Complementar para os Apaixonados por Carnes

Aprenda a iniciar no mercado de açougue e domine as melhores técnicas de preparação da carne.

Bônus 1 - Açougue e Boutique Bovina

Conheça a diferença entre os lugares e saiba como montar o seu próprio negócio.

• Entenda as características específicas dos locais e a experiência oferecida ao cliente
• Saiba analisar seus objetivos, condições e vontades e foque no estabelecimento que deseja criar
• Avalie o bairro, ambiente, identidade visual e dê o primeiro passo na construção de seu negócio

Não vendido separadamente.

Adquirindo esse programa ele sai completamente grátis.

Bônus 2 - Passo a Passo para Açougueiros Iniciantes

Aprenda as dez dicas essenciais para começar na profissão de forma correta.

• Conheça os primeiros passos para trabalhar em açougues, boutiques, mercados, entre outros lugares
• Entenda como funciona o mercado das carnes e domine os tipos, nomes e formatos do produto
• Saiba as funções desempenhadas dentro de um açougue e desenvolva o seu conhecimento na área

Não vendido separadamente.

Adquirindo esse programa ele sai completamente grátis.

Bônus 3 - Sugestões Exclusivas de Preparos

Saiba o que pode ser feito com as carnes da parte traseira e dianteira do animal.

• Entenda como trabalhar a alcatra, maminha e picanha em algumas opções de abordagem
• Aprenda as características do acém e conheça os diferentes preparos com o miolo e pescoço da peça
• Tenha acesso aos exemplos de cortes e receitas para fazer com a famosa paleta

Não vendido separadamente.

Adquirindo esse programa ele sai completamente grátis.

Com o que Você pode contar:

• Certificado de Conclusão
• Suporte às Dúvidas
• Garantia de 7 dias
• Aprendizado na Prática e Explicativo
• Acesso de Qualquer Dispositivo
• Bônus com Conteúdo Exclusivo
• Avaliações: 5/5 Estrelas
• Material de Apoio

Para quem deseja aprender as melhores Técnicas de Desossa

Um treinamento completo para você dominar os diferentes tipos de cortes da carne bovina e suína.

Conteúdo Prático

Você vai aprender na prática todo o processo de desossa bovina e suína, além de dominar as técnicas para produzir lindos cortes nas carnes.

Método Didático

Não importa o seu nível de conhecimento, este material foi pensado especialmente para quem deseja aprender do zero ou aprimorar suas técnicas.

Experiência do Professor

Você terá acesso a um programa exclusivo, baseado nos ensinamentos de um renomado profissional gastronômico e especialista em carnes.

Tempo para aprender

O conteúdo fica disponível 24h em seu aparelho com acesso à internet, fornecendo assim, aprendizado prático em qualquer hora e lugar.

O Suporte Ideal

Nossa equipe oferece o melhor auxílio, tirando dúvidas, ajudando com o acesso às aulas e demais questões que possam surgir.

Plataforma Descomplicada

Curta um ambiente leve, intuitivo e acompanhe todos os materiais fornecidos pelo programa de forma facilitada e sem crise.

Dúvidas Frequentes:

Estou fora do Brasil, mesmo assim posso me inscrever?

Sim, é possível se inscrever no curso mesmo estando fora do Brasil, basta seguir normalmente o passo a passo da compra que sua inscrição ocorrerá normalmente.

Curso tem Garantia de Satisfação?

Sim, além de confiarmos plenamente na elevada qualidade desse produto, temos inúmeros clientes super satisfeitos que frequentam o curso e recomendam. Por esse motivo, oferecemos uma garantia incondicional de 7 dias.

É possível acompanhar o Curso pelo Celular ou Tablet?

Sim, o curso roda normalmente na maioria dos dispositivos moveis, assim você consegue acompanhar o curso de qualquer local, de forma cômoda, sem sequer necessitar de um computador.

Qual é a duração do Curso?

Você poderá acessar livremente o curso ao longo de 365 dias. Durante esse período terá acesso a todos os conteúdos disponibilizados e a todas as novidades, liberadas gradualmente ao decorrer do curso.

É Seguro pagar com Cartão de Crédito?

Sim, todos os pagamentos são realizados através do nosso parceiro Hotmart. No Hotmart suas informações estão protegidas nos mais confiáveis servidores do mundo.

Os dados pessoais informados são armazenados em bancos de dados seguros, com acesso restrito apenas a funcionários com as devidas credenciais, que são obrigados a manter a confidencialidade das informações e não utilizá-las inadequadamente.

Quando começa o Curso?

Imediatamente após a confirmação do pagamento de sua inscrição.

Ao pagar com Cartão de Crédito recebe seus dados de acesso de forma imediata, pois a liberação para compras no cartão de crédito ocorre logo após recebermos a confirmação do pagamento da sua operadora.

Ao pagar com Boleto Bancário, poderá levar até 3 dias úteis a receber seus dados de acesso pois esse é o tempo que o boleto leva por norma a compensar.

Quais são as formas de Pagamento disponíveis?

Você poderá pagar com Cartão de Crédito, Boleto Bancário ou Paypal.

O Valor que é cobrado é uma Mensalidade?

Não, o valor apresentado representa um pagamento único que pode dividir em 12 parcelas de R$ 54,95 ou pagar a vista caso pretenda. Após realizar esse pagamento nada mais será cobrado. Você paga somente o valor anunciado e têm acesso ao curso durante 365 dias.

Recebo algum Material em Casa?

Não, o curso é 100% online, você poderá assistir as aulas em seu computador, celular, ou tablet no horário que achar mais conveniente, no conforto da sua casa ou trabalho, bastando para isso uma conexão à internet.

Não tenho Conhecimento nenhum sobre Desossa, posso fazer o Curso mesmo assim?

Com certeza! Esse programa contempla um material facilitado, pensado especialmente para açougueiros iniciantes que desejam explorar melhor a área e dar o primeiro passo no exercício da função.

Trabalho como Açougueiro há algum Tempo, esse Curso pode me ajudar de alguma forma?

Claro! O material foi desenvolvido também para profissionais da área que gostariam de aprimorar suas técnicas e habilidades. O aprendizado é sempre bem-vindo e ter acesso a dicas valiosas para você aperfeiçoar seu domínio em carnes e métodos de desossa, vai te ajudar muito!

Tenho Criação de Gado e quero aprender as Técnicas de Corte, o Curso se encaixa no meu Perfil?

Sim! Com base em um conteúdo prático e didático, compreenda todo o processo de desossa da parte traseira e dianteira do boi, além da carcaça suína e consiga produzir do zero, os melhores cortes nos animais.

Tenho Dúvidas sobre quais Materiais um Açougueiro precisa e como utilizá-los, o Curso vai me ajudar?

Não se preocupe! Com o auxílio de um profissional especializado no assunto, conheça os equipamentos de segurança indispensáveis para trabalhar no açougue, saiba os materiais que não podem faltar no processo de manipulação da carne e domine o jeito certo de amolar, afiar e manusear a faca para corte.

Quando vou poder pôr em Prática os Ensinamentos?

Esse é um limite que só você pode definir! Acreditamos na sua autonomia para realizar os conteúdos propostos no seu próprio tempo. O que oferecemos é um conteúdo descomplicado onde você vai conhecer os caminhos para se tornar um verdadeiro especialista em carnes.