Aprenda a fazer a Verdadeira Massa do Croissant Francês
Neste curso ensino a você a fazer a verdadeira massa do croissant francês, laminada na manteiga de forma manual. altamente lucrativa, escalável e de forte recorrência.
Faça seus clientes voltarem todos os dias com um produto de alto padrão e ótimo valor agregado.
Vamos aprender tambem a fazer panetones, colombas, brioches, de diversas formas 100% levain e com fermentaçao mista para que voce domine por completo a produçao da viennoiserie e se torne uma referençia na area. ensino processos não somente receitas, esta é a chave pois liberta.
Vantagens:
- Seja um Mestre da viennoiserie
- Receita escalável, lucrativa e com alta recorrência de pedidos
- Forte apelo visual, complementando com sabor único da manteiga
- Faça folhados de verdade
- Assessoria após compra, ajudo você com suas dificuldades
- Profissional bem posicionado no mercado trazendo soluções e atuando como consultor de diversas empresas
- Aprenda com quem já passou por esse caminho e pode lhe ensinar o que realmente funciona e vende
- Acesso vitalício ao curso, isso mesmo!
Público Alvo
Padeiros, confeiteiros, donos de padaria, donos de confeitaria, emprendedores, pessoas interressados no mundo da panificacao
Conheça melhor quem criou o Conteúdo
Denis TheBaker
Ensino você a entender o universo da Panificação e Viennoiserie, com experiência de 20 anos em padaria ja validou seus métodos em dezenas de estabelecimentos, consultor ativo de negócios, atua diretamente na área da produção, estruturando cardápios e processos, a fim de torná-los mais ágeis, escaláveis e de fácil reposição.
Estruturo toda a produção de sua padaria, seja ela artesanal ou não, com os melhores e mais recorrentes produtos, apreendidos após anos estudando e atuando em diversos negócios. Receitas não importam mas sim processos e é isso que vou ensinar a você. Sólida experiência em processos artesanais de fermentação natural e congelamento de produtos. Do pão francês ao sourdough eu posso ajudar você.
Eu sou Chef Denis e minha missão aqui é fazer seu negócio lucrar mais
Conteúdo do Curso:
Apresentaçao e Boas vindas
- Vídeo de apresentaçao e ebook sobre viennoiserie
- Planilha de precificaçao
Massa e Lamina de Manteiga
- Preparaçao da lamina de manteiga
- batimento da massa e laminaçao
Croissants
- Croissants
Pain au chocolat
- Pain au Chocolat
Pain au suice
- pain au Suice
Croissant Bicolor
- massa bicolor
Sourdough Croissants
- 100% levain
Mil Folhas
- Mil folhas
Panetones e Chocotones 100% Levain
- Primo impasto e batimento da massa principal
- Recheio, dobras, divisao e forneamento
Dark Chocotone 100% Levain
- Primo impasto e batimento da massa de cacau
- Dobras, divisao e forneamento
Panetone de Fermentaçao Hibrida
- primo impasto e Batimento da Massa
Manual de Congelamento
- congelamento e Fermentação Bloqueada
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Este curso, Curso Mestre Viennoiserie, está inserido na categoria Culinária e Gastronomia. Você pode se interessar por outros cursos desta categoria, confira.
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